外(wai)賣(mai)(mai)包(bao)裝怎么選?這對于很多(duo)(duo)餐(can)飲外(wai)賣(mai)(mai)商(shang)家(jia)來(lai)說(shuo),都是個(ge)值得重(zhong)視的問題。我們通過調(diao)研走訪市場上很多(duo)(duo)餐(can)飲商(shang)家(jia),總結了(le)餐(can)飲商(shang)家(jia)選擇外(wai)賣(mai)(mai)包(bao)裝時可以主要關注三個(ge)方面:
第一(yi),包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)實用(yong)功能(neng)(neng),外賣包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)是用(yong)來盛裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)食(shi)物(wu)的(de)(de),那就(jiu)要(yao)盡最大的(de)(de)可能(neng)(neng)保(bao)證食(shi)物(wu)的(de)(de)口(kou)味(wei)和堂食(shi)體(ti)(ti)驗一(yi)樣,商(shang)家(jia)(jia)所選(xuan)擇的(de)(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)保(bao)溫、透(tou)氣、防撒(sa)漏、密封(feng)性(xing)等性(xing)能(neng)(neng)如(ru)何,另(ling)外,高溫熱油接觸劣(lie)質塑料產生對人體(ti)(ti)有害物(wu)質,商(shang)家(jia)(jia)選(xuan)擇的(de)(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)是否安(an)全(quan)、環保(bao)等,這些才是商(shang)家(jia)(jia)選(xuan)擇外賣包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)首要(yao)考慮的(de)(de)條件。只有從用(yong)戶角度考慮,保(bao)證菜品的(de)(de)質量,提(ti)(ti)升就(jiu)餐(can)體(ti)(ti)驗,才能(neng)(neng)讓(rang)用(yong)戶滿意(yi)、放心(xin)、才能(neng)(neng)增加回頭客,提(ti)(ti)升復購率。
第(di)二,包(bao)裝(zhuang)成(cheng)本無疑(yi)是商(shang)家(jia)最(zui)關(guan)心的(de)因素,很(hen)多餐飲品牌連鎖都(dou)會有一套嚴格的(de)成(cheng)本預算體(ti)系,基本上控制在平(ping)均客(ke)單價5%以內,若高于這個(ge)范圍就(jiu)會增加外賣的(de)成(cheng)本負擔,商(shang)家(jia)的(de)毛利(li)潤會受到很(hen)大影響(xiang)。商(shang)家(jia)根(gen)據(ju)成(cheng)本預算來盡(jin)可(ke)能(neng)提升(sheng)用戶(hu)體(ti)驗感,外賣包(bao)裝(zhuang)既不能(neng)一昧追求(qiu)高檔(dang)或者(zhe)簡單包(bao)裝(zhuang)過分(fen)控制成(cheng)本,包(bao)裝(zhuang)投入成(cheng)本要“量體(ti)裁衣”,就(jiu)是說包(bao)裝(zhuang)的(de)成(cheng)本要和菜品的(de)客(ke)單價相匹配。
第三,外(wai)(wai)賣(mai)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)(de)(de)顏值,合(he)理的(de)(de)(de)色(se)彩(cai)搭配、時尚的(de)(de)(de)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)風格、吸引人(ren)的(de)(de)(de)外(wai)(wai)賣(mai)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)造型、個性(xing)化(hua)的(de)(de)(de)文案等,這些因素對提升消費(fei)者(zhe)體驗有著極(ji)大的(de)(de)(de)作用。目(mu)前(qian)市(shi)場上(shang)常見的(de)(de)(de)外(wai)(wai)賣(mai)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)(de)(de)產(chan)品種(zhong)類主要有以下(xia)幾種(zhong):餐飲(yin)外(wai)(wai)賣(mai)商家可(ke)以對市(shi)場上(shang)的(de)(de)(de)外(wai)(wai)賣(mai)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)有一個整體的(de)(de)(de)認(ren)識,這樣就可(ke)以根據客單價、菜(cai)品類型、店鋪定位(wei)、各類包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)材質的(de)(de)(de)特(te)點(dian)以及價位(wei),來選擇適合(he)自己店鋪的(de)(de)(de)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)。
如果餐(can)飲外(wai)賣商(shang)家(jia)注重性價比(bi),如蓋澆(jiao)飯、特色(se)菜(cai)(cai)商(shang)家(jia),主打低(di)(di)(di)價的(de)(de)套餐(can)飯系列,吸引用(yong)戶的(de)(de)關鍵因(yin)素是菜(cai)(cai)品(pin)的(de)(de)價格(ge)。這(zhe)時(shi)選(xuan)擇外(wai)賣包裝應該以低(di)(di)(di)成(cheng)(cheng)本、簡單(dan)、實(shi)用(yong)等特性為(wei)主,沒(mei)必要盲目模仿其它(ta)商(shang)家(jia),選(xuan)擇使用(yong)成(cheng)(cheng)本偏高的(de)(de)牛皮(pi)紙或無紡(fang)布手提袋,成(cheng)(cheng)本過高,便(bian)降低(di)(di)(di)了店(dian)(dian)鋪的(de)(de)實(shi)際利潤,但是,也(ye)可以不(bu)妨考(kao)慮(lv)使用(yong)一(yi)些低(di)(di)(di)價格(ge)的(de)(de)包裝產品(pin),包括印刷有店(dian)(dian)鋪名、店(dian)(dian)鋪宣(xuan)傳的(de)(de)不(bu)干膠標簽、腰封等,這(zhe)在一(yi)定程度上也(ye)為(wei)店(dian)(dian)鋪塑造品(pin)牌形(xing)象助力,合理的(de)(de)控制(zhi)包裝成(cheng)(cheng)本。
如果餐(can)飲外賣(mai)商家定位(wei)中(zhong)高端(duan),主(zhu)(zhu)要為商務(wu)(wu)辦公(gong)白領(ling)提供(gong)工作餐(can),主(zhu)(zhu)打中(zhong)端(duan)的(de)商務(wu)(wu)工作餐(can),那(nei)可(ke)以(yi)考慮注重(zhong)提升外賣(mai)包裝(zhuang),點外賣(mai)的(de)辦公(gong)人士多是年(nian)輕人,吸引人的(de)外賣(mai)包裝(zhuang)造型、文案等,能引起用戶的(de)關注且能得到(dao)廣(guang)泛傳(chuan)播(bo),對店鋪的(de)品牌形象(xiang)和復購(gou)率以(yi)及推廣(guang)傳(chuan)播(bo)都有(you)強烈(lie)的(de)正(zheng)面(mian)影響。
如果餐飲外賣商家屬于超高(gao)(gao)客(ke)單價的(de)(de)(de)品類,比如火鍋、燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)、肉蟹煲等,這些菜(cai)品的(de)(de)(de)價格動輒(zhe)都(dou)要(yao)將近百(bai)元,客(ke)單價較高(gao)(gao),利潤也比較可觀,這時候,如果商家能把把包(bao)裝(zhuang)成本提高(gao)(gao),提升外賣包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)(de)檔次(ci),就(jiu)能極大(da)的(de)(de)(de)提高(gao)(gao)用戶(hu)體驗和高(gao)(gao)消費的(de)(de)(de)滿(man)足感。燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)最關心的(de)(de)(de)是食物的(de)(de)(de)保(bao)溫性和包(bao)裝(zhuang)完整性。烤(kao)(kao)串的(de)(de)(de)口味受溫度影響特別大(da),一旦燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)涼了,那樣顧客(ke)很容(rong)易給差評。其次(ci)是串的(de)(de)(de)簽(qian)子長,常(chang)規的(de)(de)(de)餐盒(he)很難(nan)滿(man)足包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)(de)完整性。這就(jiu)需要(yao)專門(men)定制長的(de)(de)(de)錫紙(zhi)包(bao)裝(zhuang)盒(he)。
另外這(zhe)(zhe)類外賣包裝要適當考量(liang)(liang)其聚餐的(de)屬(shu)性,重(zhong)點在提(ti)升品(pin)牌形(xing)象、堂食(shi)引(yin)流、提(ti)高客戶(hu)體驗這(zhe)(zhe)三方面。包裝袋或者包裝紙(zhi)(zhi)(zhi)箱(xiang)、紙(zhi)(zhi)(zhi)盒(he)(he)需要選擇(ze)與大容量(liang)(liang)餐盒(he)(he)相匹配(pei)的(de)高檔紙(zhi)(zhi)(zhi)袋,如(ru)果餐盒(he)(he)不(bu)能(neng)平放(fang)進去(qu)就尷(gan)尬了。如(ru)果店(dian)內有紙(zhi)(zhi)(zhi)質(zhi)的(de)簡易菜單也可(ke)(ke)以隨餐放(fang)送,可(ke)(ke)以起(qi)到(dao)一定的(de)引(yin)流到(dao)店(dian)作用。相反(fan),低成本、價位不(bu)匹配(pei)的(de)包裝會(hui)使(shi)消費者覺得不(bu)值這(zhe)(zhe)個價,降低消費體驗感,最(zui)終損(sun)失消費用戶(hu)。
外賣(mai)(mai)核心的(de)當然是食品(pin)本身,商家(jia)本身的(de)菜品(pin)口味(wei)好是關鍵(jian)所在。在店(dian)鋪(pu)的(de)不同發展階(jie)段適時地對(dui)外賣(mai)(mai)包裝做出調整,塑造品(pin)牌形象(xiang),注重細節,這(zhe)本身也是對(dui)店(dian)鋪(pu)的(de)一種包裝。
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